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Chef Ropia料理人の世界

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まかない【パスタ料理】修業時代の味を伝授する

ばね君 2度の実習お疲れさまでした! 2度目の今回は他店舗を選択することもできる中で再び来てくれたことはスタッフも僕もとても嬉しかったよ。 料理人としての生き方は本当に様々で、うちの店のようなスタイ...

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【料理店の仕込み】ローマ風 豚肉のトマト煮 「無水調理」

ストウブ ココットで作る無水煮込みは食材の旨みが凝縮してとても美味しく作る事ができます♪ ◆ストウブ ココット https://amzn.to/2TFtWqM 【使用材料】 ・豚肩ロース肉   7...

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まかない料理 【アラビアータ3種】 料理人3人がそれぞれの味を作る!

夏にぴったりの料理「アラビアータ」を料理人3人がそれぞれにアレンジをして作ります。 夏野菜を使った夏らしいレシピですが、食材を変える事で季節感を出すこともできます。 提供:サントリー金麦 「夏の...

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調理専門学校インターン生の一日 【実習生活】by Ristorante Floria

今回は2回目の調理実習に来たインターン生の一日をご紹介します。 将来料理人になってみたい方や、調理学校に行くか迷ってる方にも参考になればと思います。 チャンネル登録はこちら↓ ◇https://...

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シェフが教える【鶏のカッチャトーラ】調理実習生が体験

今回はイタリア料理の基本煮込み「カッチャトーラ」を作ります。 前回インターン生としてやってきた「ばね君」ですが、なんと本人の希望ということで2回目のインターンもフローリアにやってきました♪ ◆セカン...

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【デイキャンプ料理】料理人がキャンプ場で本気のピザ作り

ポータブルピザ窯「KABUTO」を使ってガチピザを作ってきました。 使用感などもご紹介致します。 【ピザ生地】 中力粉     500g ぬるま湯    300g ドライイースト 4g 砂糖    ...

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まかない料理 【豚丼】 2種類の火入れで味の厚みを出す

簡単だけど豚肉の火入れ方法を工夫することで食感と味わいを増やすことができます。 日々のまかない作りの中で時間をかけず美味しく作るかを考えた1皿になっておりますので是非作ってみてください^^ ◆豚丼実...

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まかない料理【さばの味噌煮】コツを抑えてプロの味

和食の「関さん」レシピでサバ味噌を作りました。 スーパーの食材でもちょっとしたコツを加えるだけでプロの味になります! 簡単でめっちゃ美味しかったので是非♪ ◆関さんのさば味噌動画↓ https:/...

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まかない料理【台湾まぜそば】元まぜそば屋が作る絶品レシピ

まぜそばレシピコンテスト全国優勝経験のあるライさん! 今回は家庭でも作りやすい「台湾まぜそば」を紹介致します。 日本一に輝き、メディア出演なども経験しラーメンの業界にいれば実績も生かせたと思いますが、...

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【デイキャンプBBQ】 炭火焼ステーキ~料理人の休日

近場のキャンプ場へデイキャンプに出かけた1日です。 次回のデイキャンプでは「ピザ窯」でピザを焼いてみたいと思っています。 他にも見たい料理などございましたらコメントで教えてください^^ ◆トイプー...